记者日前从珠海食药监局获悉，在餐厅等餐饮场所推广视频展示及透视后厨工作的“明厨亮灶”工程已实施一年，到目前为止，珠海配合实施的餐厅共633家，占全市餐厅总数6.1。
据介绍，一直以来，餐厅的厨房都是消费者印象中神秘的地方，厨房门口张贴着“厨房重地、闲人免进”的大字，阻挡了消费者的眼睛，阻挡了消费者的知情权。为改变这一现状，让餐厅变被动接受监督为主动公开，从2015年起，珠海食药监局推行了“明厨亮灶”工作，采取视频技术或透视明档的方式对餐饮场所食品加工过程进行公示并接受社会监督。
稽查部门表示，将因地制宜推广“明厨亮灶”实施方法，对大型餐饮单位推广安装视频模式，对中小型餐饮单位推广安装透明玻璃隔断模式。据悉，“明厨亮灶”是珠海餐饮场所创建餐饮食品安全示范店的必要条件，对不配合这项工程进行改造，将对经营者增加日常监管频次，严肃查处违法违规行为。
《珠海餐馆推广“明厨亮灶”工程增加餐厅监管频次》相关参考资料:
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