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就业新技能!他用一盘莲藕,在珠海找到了一份工作!

发布日期:2021/11/20 14:27:54 浏览:50

就业新技能!他用一盘莲藕,在珠海找到了一份工作!

七万人围观!

昨日下午,

斗门粤菜师傅之我是大厨活动

最重磅的环节↓↓

厨王争霸赛

在益利酒楼举行!

30名学员现场对决,

接受比赛的严苛考验,

最终,

10名优秀学员脱颖而出,

与心仪的餐饮店签约就业,

并获得了5000元奖励!

比赛现场有多激烈?

特报君立马带大家回顾!

GO

刀光剑影游刃有余

昨天下午,30名学员在导师的带领下来到益利酒楼,虽然信心满满,但也难免有些紧张。来到比赛现场的还有数十名美食爱好者,他们都对即将品尝到的美食充满着期待。

厨王争霸赛共分为两个环节,分别进行刀工和小炒比拼,使用的食材均为斗门本土的白藤粉藕,其以肥硕、多粉、松化无渣、藕断无丝而驰名,又名无情藕。

第一个环节是妙手藕得,30名学员分3组上场,每人需在10分钟内将莲藕切成丁、丝、粒、片4种形态,评委按造型和规格、刀工、时间、安全与卫生、原料利用5方面评分。

随着主持人一声令下,比赛正式开始,第一组的10名学员迅速使出浑身解数,刀和砧板亲密接触汇成的动听音符此起彼伏,刀起刀落的瞬间犹如刀光剑影,学员们仿佛化身为武林高手,把自己在大厨创造营学到的刀工演绎得游刃有余。

比赛开始不到五分钟,有学员就已经完成了操作,还笑着向台下的导师挥手致意,但有的学员由于太紧张,拿刀的手一直在抖,影响了切菜的速度和质量,甚至有的学员还忘记了要切丁和切丝,幸好在主持人提醒后立即调整了状态、迎头赶上。

很快,30名学员就全部完成了这一轮的比拼,进入打分阶段。评委们拿着一叠评分单,仔细地评价学员们的作品,不少评分是改了又改,甚至精确到了小数点后几位。

在丁、丝、粒、片中,切丝要求既要切得细,又不能在切的过程中断掉,是最难的一项操作。几位学员切的藕丝就像粉丝一样细,而且保证了一定的长度,得到了评委们的高度评价。最终,20名学员从中脱颖而出,进入了第二轮的比赛。

热火朝天炒出美味

第二轮比拼是佳藕天成,20名学员将使用自己在第一轮中切好的白藤粉藕进行烹饪,评委从色、形、器、香、味、质、创意7个方面进行评分。最关键的是,在这轮比赛中,选手们的得分将直接作为最终排名的依据。

随着主持人宣布比赛开始,20名学员分为4组先后来到后厨,大家纷纷使出看家本领,点火、翻炒、起锅……一时间厨房里香气四溢,简单的莲藕在他们的手中变成一道道精美佳肴。

在简单的食材之外,学员们还都非常注重摆盘,几乎每道菜都上面都摆放了一小撮红花绿叶作为装饰,让人赏心悦目、食欲大动。

参加活动的美食爱好者除了能吃到学员们现炒的莲藕外,还能品尝到参加线上擂台赛的10道美味大菜,一次性大饱口福。

陈先生和妻子现场品尝了多道炒莲藕后,都认为普遍炒得又脆又美味,突出了莲藕本身的味道和口感,其中有一碟炒得特别香。

刘女士和闺蜜则尝试了10道大菜中的九制陈皮叉烧彩芋派和芝士海胆焗鲍鱼。其中,前者完美融合了新会陈皮与斗门叉烧,搭配香芋特有的香味,口感软糯,唇齿留香,而后者做得像蛋挞一样,让人很有食欲,一口咬下去既能品尝到鲍鱼的鲜香,又能感受到芝士的浓香。

▲九制陈皮叉烧彩芋派

▲芝士海胆焗鲍鱼

经过激烈较量,最终李校等10人被评为最佳学员。

获奖学员收获满满

参赛学员李校师从盈亨酒楼高级厨师何亲,凭借出色的表现在比赛中拔得头筹。李校觉得自己在刀工和小炒比拼中发挥得都不错,在摆盘上,李校别出心裁地准备了一个用面粉炸成的金盏,用来盛装炒好的莲藕,在一众菜式中别具一格。除此之外,李校为了避免莲藕发黑,在炒之前就用油对莲藕进行了高温处理,并在醋水中进行了浸泡,完美地保留了莲藕的色泽与口感。

在李校看来,这次参加活动让他收获了很多厨艺知识和实践经验,现在的他能独立做出好几道大菜,收获满满。

7万网友观看直播

活动现场还通过观海APP对评选盛况进行了全程直播,珠海传媒集团美食节目主播近距离与学员、评委和市民们互动交流。当天下午有超过7万人通过直播观看了现场活动。线上网友们面对美食,听取哇声一片。

斗门粤菜师傅之我是大厨系列活动由门区人力资源和社会保障局主办,珠海传媒新媒体运营有限公司承办,来自全市的数十名学员齐聚斗门5家餐厅,主办方为每位学员安排了全市知名餐厅的高级厨师作为导师,大家在导师的指导下免费学习斗门美食的烹饪制作方法,最终通过线上擂台赛和厨王争霸赛决出胜负。

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