盛世湖湘，名厨名肴！长沙北辰洲际酒店倾情特邀“湘菜泰斗”王墨泉先生携七位湘菜顶尖大师齐聚一堂，诠释湘菜精髓。做好传、帮、带，开展比、学、赶、超的互动交流，开启传统湘菜文化传播。七位大师将其多年烹饪生涯里常变常新的湘菜功力，忠实呈现于本次「湖湘名厨名菜季」的菜色中。
2016年6月8日，湖南省餐饮协会会长周新潮先生、湘菜泰斗王墨泉大师及其麾下湘菜七爷·张小春、徐大斌、任伟政、黄邦伟、黄惠明、夏小虎、杨龙大师纷纷现身北辰洲际酒店，就即将举行的“长沙北辰洲际酒店·湖湘名厨名菜季”活动把脉论道、畅谈湘菜的渊源和传统湘菜的未来创新及发展。湘秀湖南餐厅主厨罗林师傅更是师承王墨泉大师多年，罗师傅将其20余年丰富的湘菜烹饪经验充分运用到湘菜的不断研发及创新当中，与湘菜名厨、大师们一起传承湘菜文化、探讨湘菜的革新烹饪、拓展改良湘菜的疆界，呈现出湘菜的精髓、变通与创新。餐饮协会会长周新潮先生和湘菜泰斗王墨泉大师对北辰洲际酒店的“湖湘名厨名菜季”活动给予了高度评价和肯定，并对湘菜精髓的“传”、“帮”、“带”及湘菜文化的传播寄予了厚望。王墨泉大师和其湘菜七爷分别接受了长沙北辰洲际酒店湖湘名厨名菜季活动总顾问和技术指导的聘书。据悉，借助此次湖湘名厨名菜季的成功推广，长沙北辰洲际酒店将联合相关部门、成立以湘菜泰斗王墨泉大师为指导的湘菜研发中心。
湖湘名厨名菜季将于2016年6月15日至30日进行，收获无数烹饪殊荣的王墨泉大师麾下湘菜七爷·张小春、徐大斌、任伟政、黄邦伟、黄惠明、夏小虎、杨龙大师将分别携成名佳作亲临北辰洲际酒店一楼湘秀湖南餐厅、亲奉十道精选名厨菜式供客人选择，此次湖湘名厨名菜季，王墨泉大师与名厨们齐聚一堂，不仅为饕餮湘菜食客们献上精良技艺、更为地道餐饮行家们提供了一个极其难得的湘菜文化交流与创新平台。舌尖上的湖湘顶级味道蓄势待发，倾情绽放。
湘秀湖南餐厅
湘秀满足了宾客对湖南传统湘菜风味的追求。我们的湘菜大师将精心制作以洞庭湖，湘江以及湘西为主的三大菜系。在此，博识的服务人员将向您讲述菜品追根溯源的小故事。沉浸在湘秀悠闲的氛围之中，传统湘菜被带入了新次元。
湘菜大师齐聚一堂(右六为王墨泉大师)
左起：张小春、杨龙、黄邦伟、黄惠明、任伟政、夏小虎、徐大斌
代表菜品：金汤花菇无黄蛋(左上)、第三代黄椒鱼头(右上)、古法清蒸甲鱼(左下)、龙须蛋卷(右下)湘菜大师：张小春
金汤花菇无黄蛋：
无黄的蛋，怎么可能？
厨师是烹饪的艺术家，不可能的事确实做到！当年由湘菜泰斗王墨泉大师的引领主理“又一村”多次接待外宾上了这道菜，外宾都很奇怪：为什么蛋没有黄呢？于是咨询翻译，翻译也不知道该怎么回答，就回答说“中国有一种鸡，生的蛋没有黄！”大师从厨房走出来后，翻译人员就说：“这就是他下的蛋！”外宾笑了，后来大师给外宾详细讲解这一道菜的做法，外宾高树大拇指，给予高度评价！
第三代黄椒鱼头：
鱼头是湘菜代表作，从第一代师傅王墨泉大师所讲叙“祖国江河一片红”到风靡全中国的“剁椒鱼头”至今日已经是第三代！经过三代不断改进、创新，由王墨泉大师得意弟子张小春大师定型“第三代黄椒鱼头”！此鱼头充分保留鱼头鲜嫩、鲜香，上桌烹饪等技法，更体现湘菜人不忘传承、与时俱进的湘菜本色！
古法清蒸甲鱼：
甲鱼功效众所周知！但甲鱼宰杀、烹饪多有不同，此菜也是由湘菜泰斗王墨泉大师根据传统湘菜和甲鱼的特性，形成王氏门派独有的加工方法，甲鱼的烹饪分三步：杀、腌制、烹饪，每一步按大师的要求标准进行处理，一步不到位、下一步不可以进行，足以体现大师匠心做菜，一脉传承的境界！
龙须蛋卷：
干墨鱼须涨发，使用王氏门派独有的涨发技法！
此外，就是传统蛋卷做法：现在的蛋卷都是机制而成，口感造型都达不到要求，而此蛋卷由师傅手工制作、肉沫手工剁制，蛋皮烫制滚成蛋卷入碗，墨鱼须加冬笋香菇烩制，碗中扣制而成，海鲜与肉蛋的香味融合，回味无穷！代表菜品：毛氏红烧肉湘菜大师：徐大斌
描述：采用宁乡花猪肉，由徐大师经过多年经验总结，用最简单的方法呈现此菜，曾经创造了吉尼斯世界纪录，也是韶山接待国家级领导及各国外宾元首必不可少的湘菜！
代表菜品：酸辣墨鱼片湘菜大师：任伟政
描述：干墨鱼涨发(海鲜干货涨发手法基本失传)，湘菜泰斗王墨泉大师所引导的王氏门派保留最传统的唯一手法，用最原始的烹饪技法使干墨鱼涨发成金黄透亮，加上湘菜的三十几种味型的酸辣味，使本来看似无味的海鲜干货清新爽口，湘菜一绝！代表菜品：麻辣仔鸡湘菜大师：黄邦伟
描述：“麻辣仔鸡，汤泡肚，令人常忆玉楼东”！百年技法，百年传承，百年味道！物是人非，唯有不变的麻辣仔鸡的味道！一年的母仔鸡，整鸡去骨，堑埑埑埑堑zan丁，腌制、过油、沟汁、起锅，麻辣鲜香，鲜嫩无比，让您领略老长沙百年的滋味！堑zan
代表菜品：麻仁香酥鸽湘菜大师：黄惠明
描述：此菜是老一辈湘菜师傅智慧的结晶，肉鸽腌制、烹熟、折骨、制胚、上蛋清糊、油炸制成;做法独特，工艺复杂且考究，口感香酥，老少皆宜，充分展现传统湘菜的精湛技法！代表菜品：发丝牛百叶湘菜大师：夏小虎
描述：头发丝的刀工、包浆的口味，每一道工序都体现湘菜的精髓！
湘菜给人大众的感觉，其实不然。它对原材料的要求、刀工的处理、烹饪技法的讲究，无不都是匠心之作！“发丝牛百叶”在全国烹饪技能大赛中屡获金奖就是很好的证明，它是湘菜金牌菜肴的代表！
