11月10日，首批特供冰城的珠海特产“白令海鱼”就将走上市民餐桌，作为首次登陆冰城的深海新贵，白令海鱼的成长环境、营养成分、加工工艺、成品价格都受到市民的广泛关注。昨天一整天，等待尝鲜的酒店和市民纷纷致电本报咨询订购，截至目前，首批3吨白令海鱼已经有1吨被预定。在此本报也提醒市民朋友：冰城与珠海相距3000多公里，南北温差悬殊，冷链运输是大批白令海鱼“鲜活”北上的唯一交通工具，供货周期很难缩短，等候品尝的市民请及时关注本报，以免错过首批尝鲜机会。
“去澳门旅游，在珠海的酒店吃过一回，挺贵的但很好吃，市场上也买不到，鳃、鳞、内脏都去掉的净鱼才38元一条，这回到了我得多买几条。”“我儿子从来不吃鱼，在南方的酒店朋友请客吃过一回，特别爱吃，有成箱的吧？给我留两箱。”“没吃过，这回得尝尝，刀鱼啥的总吃也不爱吃了，刺不多吧？不爱吃刺多的，孩子老人都吃不惯。”昨天上午，本报热线电话就响个不停，热切关注白令海鱼行踪的市民带着各自关心的问题纷纷致电工作人员，都怕错过了难得的尝鲜机会。
鲜嫩飘香从海里到锅里
从深海到被网捕上船，在最短的时间内，活鱼经宰杀后，按出口欧盟标准全程无尘化手工操作，“三去”(去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏)并真空封存。在最短的时间内零下50摄氏度超低温速冻、冷链运输并被低温储藏，一条鲜活的“白令海鱼”被催眠，恒定低温的环境最大限度的保持了鱼体细胞的生物活性及营养成分，在被常温“唤醒”后活鱼的色型、口感得以延续，蒜瓣肉，一根刺，孩子、老人皆可放心食用，鱼肉顺滑，鲜嫩飘香，吃一口唇齿留香。
价格亲民珠海产地直供
在酒店动辄上百元的深海新贵“白令海鱼”，此次特供冰城均为厂家直接供货，经冷链运输到达冰城，没有中间商赚取差价，成本大幅降低，性价比更高，价格也更亲民，500-600克“三去”(去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏)净重白令海鱼仅售38元/条，远低于线上某宝价格。有目共睹的品质、脱俗的口感、实惠的价格，今冬，这一款健康、营养的深海食材将让越来越多的市民有机会大饱口福。
长在深海健康营养食材
白令海鱼，别名海鯹斑，由中国厨师协会特别推荐。它的生长地中弘水产渔场位于广东省珠江口万山海洋开发试验区，距离珠海市区上百海里，珠海市区经白沥岛指南航程100分钟，那里远离陆地、日照充足、水色清幽、宛若仙境，造就了海鱼香醇味美、嫩滑细腻的品质。
深海环境长大的“白令海鱼”营养成分远高于淡水鱼类，鱼中含有较为丰富的ω3脂肪酸，对调节血脂、降低炎性反应、延缓衰老作用明显。
鱼中新贵适合多种口味
白令海鱼味更鲜，是因为白令海鱼的游动范围和游动力度都比淡水鱼大，肌肉弹性更好，海水又富含微量元素，无污染，所以白令海鱼味道比起淡水鱼更加鲜美。白令海鱼本身有咸味，这也是深海鱼与淡水鱼的区别，在加工菜肴时根据各区域的消费人群口味不同来酌情添加盐味。白令海鱼推荐口味：清蒸，鱼香，双椒，泡椒，香辣。适用于中餐的清蒸、煎炸、烤制。注意事项，白令海鱼在加工菜肴时不能放醋、柠檬等酸性佐料。
无菌三去出口欧盟标准
经过宰杀的“白令海鱼”品质远非与我们长期食用的传统深海鱼可比，经出口欧盟标准无菌手工宰杀，“三去”(去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏)并真空封存，不仅新鲜如初，食用也更加的方便，只需用清水简单冲洗就可按需烹制。以清蒸白令海鱼为例：加入葱姜丝，少许食盐，大火蒸制六七分钟(水沸腾后计时)，最后用食用油烧热后均匀泼淋在鱼身，一道新鲜美味的清蒸白令海鱼即可上桌。
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《广东珠海特产“白令海鱼”抢鲜登上人们的餐桌》相关参考资料:
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