“将事先加热的牛奶倒进姜汁里，盖好盖子，静置十分钟，牛奶就会凝固成姜撞奶了。”日前，在兴华小学六年（1）班的课堂上，来自暨南大学的大学生杨文韬向在座的90个小学生讲解姜撞奶的制作步骤。
据悉，这次“舌尖上的课堂”是由暨大创行团队组织举办的一场公益活动，通过姜撞奶、果胶酶等有趣的实验向小朋友们传递生物知识，旨在用创新的方式向小学生普及生物和生物技术知识，提高他们对生物科学和技术的兴趣和认知，推动可持续发展。
课堂上，同学们认真听完老师的讲解后，带着“牛奶为什么会凝固”的疑问，开始了对蛋白酶的探究。实验完毕之后，他们喝着自己亲手做的姜撞奶，脸上浮现出开心的笑容，纷纷表示回到家里要给爸爸妈妈做。
果胶酶实验中，课堂上的气氛同样热烈，同学们在老师的指导下小心翼翼地开展实验，一番搅拌、加热之后，倒有果胶酶溶液的苹果汁颜色发生了神奇的“变异”，小朋友们脸上露出恍然大悟的神色，还有小朋友兴奋地跑到暨大学生的跟前喊道“哥哥你看，真的变清了！”
“为了呈现生动有趣的实验，我们试过进行20-30次的姜撞奶实验，排除实验不成功的原因，从而尽量减少课堂失误情况的发生。”暨大创行团队的黄茗暄同学说道，他们为了寻找合作的教学点，还几乎拨打过整个香洲区中小学的电话，最后取得了与南溪小学和兴华小学的合作。
《现场制作姜撞奶大学生携生物创新教育进小学》相关参考资料:
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