香气扑鼻，入口即化！珠海大厨这道神菜，最大秘诀是
当千里之外的乡野山味，
遇上身怀绝技的粤菜大厨，
山与海在一起，
会碰撞出什么样的美味？
为了推动消费协作，助力乡村振兴，让更多遵义绿色原生态农产品走出大山走进大湾区，珠海传媒集团联合珠海市乡村振兴局、粤黔协作工作队遵义工作组、珠海农控集团旗下珠海市菜篮子投资有限公司，推出了珠海首档“乡村振兴”主题美食节目——《山海乡味》。
《山海乡味》是一档融合传播的创新节目，邀请专业大厨和美食达人共同烹饪，一方面介绍菜式做法吃法，另一方面通过直播带货，打通从田地到餐桌的“最后一公里”。
从3月5日起，
《山海乡味》每周六19:00
在珠海电视台公共频道首播，
随后分别在公共频道
和新闻综合频道重播，
感兴趣的朋友记得收看哟~
不小心错过了节目播出？
没关系！
点击下方视频即可观看！
《山海乡味》节目现场
▲陈维勇（中）/美食实验员：若寒（左）/遵义本地推荐官：小洁（右）
3月5日首期的
《山海乡味》节目
有幸请到了珠海市渔女湾海鲜酒家
行政主厨陈维勇陈大厨，
为大家带来一道拿手的下饭神菜。
这道菜不仅是硬菜界的扛把子，
更是实实在在的下饭利器！
只要你学会了它，
日常可慰劳自己，一饱口福，
逢年过节还可宴请亲戚朋友。
它就是
鲍鱼烩黔北黑猪红烧肉
跟着陈大厨学做菜，
只需简单几步，
你也可以做出同款美味。
食材准备
黔北黑猪五花肉、鲍鱼。
葱姜、八角、香叶等。
制作步骤
一
五花肉切等比方块
1.五花肉在用之前，用火把皮烤一下，把表面毛烧干净；
2.五花肉切大块，形状要四四方方，方便摆盘；
3.直接下锅煎，时长不用太长。
二
热锅下五花肉中小火炼出猪油
1.五花肉炒至变色后，倒入炖锅备用；
2.倒出五花肉后洗锅，进行下一步。
三炒糖色
不用放油，用大火将糖慢慢全部化掉，变成一体。
四放配料
1.放两三片香叶，加入桂皮、草果、陈皮、八角；
2.将沸腾的糖水倒入炖锅；
3.随后放入盐和生抽，盐少许，不能放太多，加入李锦记生抽；
本栏目调味品由李锦记赞助
五
姜葱切片热油爆香
1.先切蒜头和姜；
2.再把姜和干葱放入锅内炒香，放少许油；
3.姜葱爆香后，倒入炖锅中。
六煮鲍鱼
1.事先把鲜鲍鱼改花刀，方便入味；
2.鲍鱼冷水下锅煮至90度后，关火收汁；
3.继续用炖锅炖煮红烧肉；
4.把炖熟的红烧肉和收汁的鲍鱼放入炒锅翻炒。
最后摆盘，大功告成！
鲍鱼烩黔北黑猪红烧肉成品
这一道由陈大厨精心烹饪的
鲍鱼烩黔北黑猪红烧肉
在烹制过程中，
吸收了来自鲍鱼的鲜香，
色泽浓郁，汁水粘稠。
猪肉染成诱人的红褐色，
散发着扑鼻的香气。
肥肉软糯，入口即化，
瘦肉细嫩，Q弹有劲。
两个字总结——“下饭”！
让现场的美女主播停不下筷子
这道红烧肉，为啥这么好吃？
因为它选用了
优质的黔北黑猪作为食材！
▽
黔北黑猪是遵义老百姓餐桌最常见的一种食材，其肉质高蛋白，低脂肪，肉质鲜美，肥而不腻，深受大众喜爱，更在2013年被评为全国农产品地理标志。
它好吃的秘密在于：
1.遵义全年温凉湿润，雨水充沛，冬无严寒，夏无酷暑，优越的气候环境造就了猪肉品种的特殊，所以口感肥肉爽口，瘦肉细嫩。
2.黔北黑猪饲养时间长，从出生到出栏11个月到1年以上。饲料配方讲究，会跟着猪的养殖情况和季节进行调整，最关键是没有添加任何违规产品，是真环保，绿色有机的猪肉。
黔北黑猪饲养现场
这一只猪，还有N种美味吃法……
除了陈大厨的烹饪方法，
各位朋友也可以试试
遵义本地的特色吃法——
用黔北黑猪打边炉
遵义黑毛猪火锅
遵义本地人喜欢在冬季的时候，
用黑毛猪做火锅的汤底。
猪油熬制的汤底肉香浓郁，
芳香喷鼻，
瘦肉涮起来口感鲜美，
好吃到停不下来。
珠海的朋友，
想要品尝正宗的黔北黑猪肉，
可以直接扫下方二维码
进入官方微店购买哦！
另外，
大伙也可以到位于星园市场二楼的
珠海市对口帮扶地区
特优农副产品专业销售市场进行购买。
