做菜“无味”，珠海这家小餐厅开了6年，客人只多不少！
天气逐渐炎热
又到了食欲消减的夏天
此时烤肉、火锅或许不是最佳选择
那就来一顿清爽健康餐吧！
藏在华发新城商业街里的这家素菜馆
渐渐被越来越多人发现
粗茶淡饭，体验最“无味”的食物
“无味”不是食物
无味
而是没有多余的
外部调味
尊重食物的
本色本味
此方为食物的
大味
老板说，很多人平时吃惯了大鱼大肉、重辣重油，这样的饮食习惯其实正在逐渐消耗着我们的身体，因此健康的饮食方式，愈发受关注。
在华发新城商业街的最里头，有一家素食餐厅叫“垚慈居”，它的门面非常低调，进门几步便可落座。
古色古香的的装修风格显得餐厅环境更加幽静，喜欢安静吃饭的食客，这里的环境你一定喜欢。
人们选择素食的理由各有不同，素食在当下被打上了健康或潮流的标签。“我不是素食主义者，只是我知道我爱的蔬菜果物，能怎样以一种更好吃的形式被呈现出来。”老板说，她开店的初衷很简单，就是想提供一个吃得舒服又健康的地方给大家。
素食虽然没有肉食诱人，但口感却也丝毫不逊色。有时候换一种口味，简单的美食也能给生活带来满满的能量，治愈力也不输给一块肉或是一份甜品。
费尽心思让素食更“年轻化”
垚慈居的素食并不是
寡淡的青菜豆腐
老板希望能让更多的年轻人接受素食
在厨师的帮助下
他们把简单的素食打造成
有颜有味的新模样
这里的菜式以中式为主，同时又加入不少符合年轻人口味的元素，比如咖喱、冬阴功，调味上川菜风味也占了一席之地，算是无国界的融合素食，但基本都有融合在点子上。
这里包含的所有食材都是素，连所谓的“肉”也是用了豆类替代品，偶尔清清肠胃换换口味也是不错的选择。
在制作上，除了基本的油盐酱醋，味精和鸡精等佐料是完全不用的，每道菜都是自然健康又美味，吃上一口，仿佛整个人都瞬间健康了几分。
好吃又健康，今天就换换口味如何？
菌王汤
在广东，“饭前先喝汤，胜过良药方”！这碗菌王汤由松茸菌、羊肚菌、牛肝菌、黑虎掌菌和姬松茸熬制，各种菌类放到一起无论在味道上还是功效上，都是一绝！
伴随着蒸腾的热气，浓郁鲜香扑鼻而来，暖心又暖胃！
九层寓意（黑豆腐）
垚慈居的自制黑豆腐一直是店里的“王牌”，几乎每桌必点。
精选优质有机黑豆，采用古法磨制而成，这样能更好地保存大豆的原生营养，口感香滑细腻，一口下去，满满的幸福感！
黑松露淮山煲 黑松露炒饭
黑松露虽其貌不扬
却是美食界的极品
——
黑松露的特点就在于它丰富的香气，作为配料与其它食材搭配惊喜出场。当黑松露遇上粉粉的鲜淮山，满满的粤式风味。
主食中最受欢迎的黑松露炒饭，颗粒分明，伴随着黑松露的香味入口，让普通的炒饭呈现别样的精彩风味。
双味牛肝菌
这一道双味牛肝菌，由精选特级黄牛肝菌做成，还创新研制出年轻人喜欢的口感，配上沙拉酱和椒盐两种口味，外酥内香让人回味无穷。
水煮羊肚耳
羊肚耳又名珍珠菌，生长于高海拔的草原上，营养价值非常高。
水煮羊肚耳，与川味的麻辣水煮同味，羊肚耳脆嫩中带一点糯，最妙的地方在于它表面密集的纹路，和毛肚一样可以挂满汤汁，又辣又香还营养！
鸿运当头
菜单上的这份“鸿运当头”，名字和图片都着实让人摸不着头脑。
其实它是由腐竹皮和海苔包裹着满满的芋泥，油炸后淋上特制的酸甜酱汁，吃起来酸酸甜甜的，香脆的外皮的和海苔的香味结合，再加上芋泥的口感，一次能吃掉一碟！
财源滚滚
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外酥里嫩，这是咕噜肉？其实它是由菌类制成，还是芥末味的！冲着这菜名也得来一份！
咖喱时蔬
老板娘说“一碗咖喱一碗饭”！确实，咖喱真的超下饭的。熬制好的咖喱酱汁与数种蔬菜搅拌，又好吃又健康！
垚慈居属于
平日时不时想去的餐厅
而非偶尔吃个新奇
